Fonte: orizzontescuola.it
Si chiama “Prima le verdure“, l’iniziativa pilota voluta dal comune di Forte dei Marmi, in provincia di Lucca, con il supporto della commissione mensa e su suggerimento degli esperti dell’Asl di Versilia, per le mense delle scuole dell’infanzia. Un progetto che punta a rivoluzionare l’abituale ordine di consumazione dei pasti nella speranza di instaurare abitudini alimentari più sane nei più piccoli.
Gli studenti, infatti, nei giorni 23 e 24 aprile, saranno i primi a sperimentare questa novità che consiste nel consumare prima le verdure, seguite dai restanti piatti del pranzo. L’obiettivo è far sì che i cibi nutrienti, come le verdure, vengano consumati per primi e quindi in quantità maggiore, considerando che usualmente i bambini preferiscono i carboidrati e spesso trascurano gli alimenti più ricchi di fibre.
Il cambiamento proposto si basa su evidenze scientifiche che dimostrano come le fibre presenti nelle verdure influenzino positivamente il processo digestivo. Consumare verdure prima degli altri alimenti può contribuire a rallentare l’assorbimento dei carboidrati, evitando così improvvise elevazioni della glicemia e favorendo una risposta insulinica più controllata. Inoltre, questa pratica potrebbe risultare utile anche per ridurre lo spreco alimentare, incoraggiando i bambini a consumare porzioni maggiori di frutta e verdura.
Se l’esperimento risulterà positivo, è prevista la possibilità di estendere il modello ad altre istituzioni educative del territorio. Ciò rappresenterebbe un passo significativo verso la promozione di uno stile alimentare consapevole fin dalla più tenera età, con potenziali benefici a lungo termine sulla salute pubblica.
